शकरकंद सेहत का खजाना है। 50 ग्राम की एक छोटी सी शकरकंद भी रोज खाएं तो उससे 4 ग्राम फाइबर मिलता है। यह एक न्यूट्रिएंट रिच फूड है, जिसमें विटामिन A, विटामिन C, फाइबर, पोटेशियम और एंटीऑक्सिडेंट्स भरपूर मात्रा में होते हैं।

हालांकि शकरकंद को बाहर से गुलाबी और चमकदार दिखाने के लिए उसमें मिलावट भी खूब होती है। मिलावटखोर बाजार में मिलने वाली गुलाबी या गहरे बैंगनी रंग की शकरकंद को ज्यादा ताजा, चमकदार और आकर्षक दिखाने के लिए केमिकल रंगों का इस्तेमाल करते हैं। ये सिंथेटिक कलर शरीर के लिए बहुत नुकसानदायक हैं।

इसी को ध्यान में रखते हुए हाल ही में फूड सेफ्टी एंड स्टैंडर्ड्स अथॉरिटी ऑफ इंडिया (FSSAI) ने मिलावटी शकरकंद को लेकर सतर्क किया है। साथ ही मिलावट पहचाने का एक आसान तरीका भी बताया है।

तो चलिए, आज जरूरत की खबर में हम शकरकंद के बारे में विस्तार से बात करेंगे। साथ ही जानेंगे कि-

एक्सपर्ट:

डॉ. रोहित शर्मा, कंसल्टेंट, इंटरनल मेडिसिन, अपोलो स्पेक्ट्रा हॉस्पिटल, जयपुर

डॉ. उमेश कुमार, फूड एनालिस्ट, फूड सेफ्टी एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन, उत्तर प्रदेश

सवाल- शकरकंद में किस चीज की मिलावट की जा रही है?

जवाब- शकरकंद में सिंथेटिक केमिकल रंग रोडामाइन-बी (Rhodamine B) की मिलावट की जा रही है। इसे शकरकंद को ज्यादा लाल, गुलाबी और चमकदार दिखाने के लिए ऊपर से लगाया जाता है।

सवाल- रोडामाइन-बी क्या होता है?

जवाब- यह एक सिंथेटिक केमिकल डाई है। इसका इस्तेमाल कपड़े, कागज और पेंट जैसे इंडस्ट्रियल कामों में होता है। यह खाने की चीजों में इस्तेमाल करने के लिए बिल्कुल सुरक्षित नहीं है। FSSAI के मुताबिक, भारत में खाद्य पदार्थों में इसका उपयोग प्रतिबंधित है।

सवाल- रोडामाइन-बी खाने से किस तरह की हेल्थ प्रॉब्लम्स हो सकती हैं?

जवाब- नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन में पब्लिश एक स्टडी के मुताबिक, रोडामाइन-बी खाने के लिए बिल्कुल भी सुरक्षित नहीं है। यह एक जहरीला केमिकल डाई है, जो शरीर पर नकारात्मक असर डाल सकता है। इसके सेवन से कैंसर जैसी गंभीर बीमारी का खतरा भी बढ़ता है।

यह केमिकल धीरे-धीरे शरीर के अंदरूनी अंगों को कमजोर करता है और कई तरह की गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं की वजह बन सकता है। नीचे दिए गए ग्राफिक से रोडामाइन-बी के हेल्थ रिस्क समझिए–

सवाल- घर पर शकरकंद में मिलावट की जांच कैसे करें?

जवाब- FSSAI ने घर पर शकरकंद में मिलावट की जांच के लिए एक आसान तरीका बताया है। इसे नीचे दिए ग्राफिक से समझिए-

इसके अलावा भी कुछ अन्य आसान घरेलू तरीकों से शकरकंद की शुद्धता की पहचान कर सकते हैं। जैसेकि-

सवाल- बाजार से शकरकंद खरीदते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए?

जवाब- फूड एनालिस्ट डॉ. उमेश कुमार बताते हैं कि बाजार से शकरकंद खरीदते समय कुछ बुनियादी बातों का ध्यान रखना बेहद जरूरी है। जैसेकि-

सवाल- फूड में मिलावट की शिकायत कहां और कैसे कर सकते हैं?

जवाब- FSSAI के टोल-फ्री हेल्पलाइन नंबर 1800-112-100 पर कॉल करके किसी भी फूड में मिलावट की शिकायत दर्ज कर सकते हैं। इसके अलावा ‘फूड सेफ्टी कनेक्ट’ एप और FSSAI की आधिकारिक वेबसाइट fssai.gov.in पर जाकर भी शिकायत दर्ज की जा सकती है।

साथ ही अपने नजदीकी फूड सेफ्टी ऑफिसर या फूड विभाग के कार्यालय में जाकर लिखित शिकायत भी कर सकते हैं।

ध्यान रखें, शिकायत करते समय दुकान का नाम, पता, रसीद, प्रोडक्ट का नाम और संभव हो तो फोटो/वीडियो जरूर साझा करें। इससे जल्द कार्रवाई में मदद मिलती है।

सवाल- फूड में मिलावट पाए जाने पर क्या कार्रवाई हो सकती है?

जवाब- फूड में मिलावट पाए जाने पर फूड सेफ्टी एंड स्टैंडर्ड्स एक्ट, 2006 के तहत सख्त कार्रवाई की जाती है। इसके तहत कुछ एक्शन लिए जा सकते हैं। जैसेकि-

शकरकंद के हेल्थ बेनिफिट्स

कॉमन सवाल और जवाब

सवाल- शकरकंद में कौन-कौन से पोषक तत्व पाए जाते हैं?

जवाब- यूनाइटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर (USDA) के मुताबिक, शकरकंद में कई जरूरी विटामिन्स, मिनरल्स होते हैं। नीचे दिए ग्राफिक से 180 ग्राम शकरकंद की न्यूट्रिशनल वैल्यू समझिए-

सवाल- शकरकंद खाने के क्या फायदे हैं?

जवाब- यह एक इम्यूनिटी बूस्टर सुपरफूड फूड है। डेली शकरकंद खाने से शरीर को कई तरह से फायदा मिलता है। इसमें एंटीडायबिटिक है और एंटी कैंसर गुण होता है। यह शरीर में इंफ्लेमेशन कम करने में मददगार है। साथ ही हार्ट हेल्थ के लिए भी फायदेमंद है। नीचे ग्राफिक से इसके हेल्थ बेनिफिट्स समझिए-

सवाल- शकरकंद को अपनी डाइट में कैसे शामिल कर सकते हैं?

जवाब- शकरकंद को कई आसान और हेल्दी तरीकों से अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं। जैसेकि-

सवाल- किन लोगों को शकरकंद नहीं खानी चाहिए?

जवाब- अपोलो स्पेक्ट्रा हॉस्पिटल (जयपुर) के इंटरनल मेडिसिन कंसल्टेंट डॉ. रोहित शर्मा बताते हैं कि शकरकंद में ऑक्सलेट की मात्रा ज्यादा होती है। इसलिए कुछ लोगों को इसे खाने से बचना चाहिए। जैसेकि-

आमतौर पर शकरकंद हेल्दी होता है। लेकिन अगर आपको कोई हेल्थ कंडीशन है तो इसे खाने से पहले एक बार डॉक्टर की सलाह जरूर लें।

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